¿La keto es la única dieta que funciona?
La dieta keto, o cetogénica, es un enfoque sencillo pero potente para perder peso y mejorar tu salud. Se basa en un menú rico en grasas, moderado en proteínas y muy bajo en carbohidratos. La idea es simple: al reducir los carbohidratos, tu cuerpo entra en un estado llamado cetosis, donde la grasa se convierte en la principal fuente de energía. Esto no solo ayuda a quemar grasa de manera más eficiente, sino que también mantiene tu energía alta y tu apetito bajo control.
¿Qué alimentos incluir en tu día a día con la dieta keto?
Cuando estás en keto, tu plato estará lleno de alimentos nutritivos y llenadores. Piensa en grasas buenas como el aceite de oliva, el aguacate y el aceite de coco. Los pescados grasos como el salmón y las sardinas son perfectos para tus comidas. Añade un toque de proteínas con carnes como el pollo y la carne de res, y huevos para empezar bien el día.
En cuanto a los carbohidratos, céntrate en los vegetales verdes y frescos como las espinacas y el brócoli. Y recuerda, los dulces y los almidones están fuera del menú, pero con todas las deliciosas opciones que tienes, ¡ni los echarás de menos!
¿Cuál es la mejor dieta para una persona?
A la hora de perder peso, todas las dietas tienen tanto éxitos como fracasos. Esto fue demostrado por un análisis en 2018 del director de estudios de nutrición del Centro de Investigación para la Prevención de Stanford y profesor de la Universidad de Stanford, Christopher Gardner, quien examinó dietas entre individuos que consumieron idénticas cantidades de calorías, durante el mismo lapso y con igual nivel de actividad física. Algunos siguieron un régimen rico en carbohidratos y grasas, mientras que otros optaron por uno alto en grasas pero bajo en carbohidratos.
Con el tiempo, los análisis demostraron que el porcentaje de grasa entre los dos grupos se comportó de manera muy similar. Entonces, ¿por qué dicen que la única forma y la más eficiente de bajar de peso es la keto? ¿O la paleo? ¿O el ayuno intermitente? ¿Y qué tal ser vegano?
Le preguntamos a nuestro director científico, el doctor Carlos Jaramillo, quien asegura que la solución en todas la dietas es el déficit calórico al que muchas conllevan de diferentes formas, ya sea restringiendo algún grupo alimenticio, como las grasas o los carbohidratos. Si bien, al comienzo esta estrategia funciona, al final fallará si la dieta no se aborda desde el equilibrio que solo se logra con variaciones.
Director científico, Carlos Jaramillo:
“No hay única solución porque el cuerpo sabe adaptarse a lo mismo que le están dando una y otra vez”, explica. “Cuando al principio aplicó una estrategia, eso desacomoda mi cuerpo, me incomoda y siempre al empezar me parecerá difícil. Eso generará unos métodos de compensación dependiendo de lo que esté haciendo (keto, déficit calórico, ayuno, etc.) pues debes seguir funcionando, acomodándote para tener la misma frecuencia cardíaca, los mismos movimientos intestinales, la misma actividad nerviosa y todas las funciones orgánicas que integran la tasa metabólica basal y el gasto calórico y energético en reposo”.
Sin embargo, mantener cualquier dieta de forma prolongada hace que el cuerpo optimice su uso de los alimentos, lo que no es recomendable ya que eventualmente conduce a un estancamiento en la pérdida de peso. Por esta razón, la mejor dieta no es específicamente la keto, mediterránea, el ayuno o el carnivorismo, que son populares en las redes sociales.
"La mejor dieta es la que tiene variación –concluye nuestro director científico, el doctor Carlos Jaramillo–, en la cual estés sacando a tu cuerpo de la costumbre, donde unos días comas más alto en carbohidratos, otros días más bajo, que tengas alimentación alta en proteína y fibra. Debes esforzarte por mantener una dieta saludable y equilibrada que no solo se enfoque en la pérdida de peso, sino también en la nutrición adecuada y en el consumo de alimentos naturales que te permitan generar adhesión y que puedas cumplir fácilmente. Combina esto con buen ejercicio, sueño adecuado, manejo del estrés y relaciones saludables para obtener los mejores resultados."
En 1980, el gobierno estadounidense publicó su primera Guía Nutricional para los americanos, elaborada por el polémico investigador Mark Hegsted –ya no trabajaba en Harvard pero dirigía el área de nutrición del Departamento de Agricultura de EE.UU–. La guía indicó que para prevenir las enfermedades cardiovasculares, se debían reducir las grasas y el colesterol; nuevamente, ignoró el azúcar.
Sabemos que la idea de la dieta perfecta ha cambiado mucho desde aquellos consejos de los años 80. ¿La verdad? No hay una fórmula mágica que funcione para todos. Como hemos visto con el estudio de Stanford y los consejos del Dr. Jaramillo, encontrar lo que realmente funciona para ti se trata más de escuchar a tu cuerpo y menos de seguir las modas. Así que, olvídate de lo que "deberías" hacer según las últimas tendencias y empieza a explorar qué te hace sentir bien. Al final del día, la mejor dieta es la que puedes seguir, disfrutar y que realmente nutre tu cuerpo y tu vida.