Pesto de aguacate con proteína vegetal: aprende a hacerlo en casa en solo 5 pasos

Ingredientes

• 2 tazas de albahaca fresca

• 1/2 aguacate

• 1 cucharadita de mostaza dijon

• 2 cucharaditas de vinagre de manzana

• 1 taza de cilantro

• 2/4 taza de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

• 1 sachet de Veggie Power

• 2 cucharadas de leche de coco

Preparación

1. Lava y alista las hierbas
   Lava muy bien la albahaca y el cilantro. Retira tallos muy gruesos para que el pesto quede más suave y agradable al momento de servir.

2. Agrega la base cremosa
   Lleva a la licuadora el aguacate, la leche de coco, la mostaza dijon, el vinagre de manzana y la sal. Estos ingredientes le dan cuerpo, acidez y balance.

3. Suma las hierbas y el aceite
   Añade la albahaca, el cilantro y el aceite de oliva. Procesa poco a poco para que la mezcla tome textura de salsa, sin perder ese color verde vibrante.

4. Incorpora Veggie Power
   Agrega el sachet de Veggie Power y vuelve a mezclar hasta integrar por completo. Si la textura está muy espesa, puedes sumar un chorrito extra de leche de coco.

5. Sirve a tu manera
   Pásalo a un recipiente y úsalo como salsa para pasta, aderezo para ensaladas, topping de bowls, dip para papitas criollas o acompañante de vegetales.

Este pesto es una forma salada, práctica y deliciosa de usar Veggie Power en tu cocina diaria. También te puede inspirar a crear más recetas con proteína vegetal, proteínas en polvo y preparaciones fáciles que convierten cualquier comida en algo más completo, verde y sabroso.