INGREDIENTES

28g proteína Veggie Power o Veggie Powder creamy vanilla

10g de harina de coco

2 cdtas de canela

60g zanahoria orgánica rallada

3 huevos orgánicos

1/4 taza de leche vegetal

Endulzante al gusto

30g de nuez del nogal picada y dorada

1 cdta de polvo para hornear

PREPARACIÓN


Precalienta el horno a 180C. Engrasa un molde con aceite de coco o ghee. En un recipiente combina los ingredientes secos (proteína Veggie Power®, harina de coco, canela, polvo para hornear). Luego, agrega los huevos , la leche vegetal y el endulzante, mezcla bien. Incorpora la zanahoria y la nuez del nogal. Vierte la mezcla en el molde. Hornea durante 20-30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo o palillo en el centro salga limpio.

Para el glaseado. Derrite a baño maría 4 cucharadas de mantequilla de coco y 2 cucharadas de aceite de coco. Agrega el endulzante al gusto y agua caliente poco a poco hasta lograr una consistencia suave, pero no líquida, que se pueda esparcir sobre la torta.

Decora con más nueces del nogal picada y ligeramente tostadas en una sartén.