Los postres más deliciosos son los que sorprenden desde el primer bocado, y esta torta de aguacate y limón es uno de ellos. Su relleno combina la textura suave del aguacate con el toque cítrico del limón y Great Day® limonada de coco, mientras la base de coco, pecanas y dátiles suma un contraste delicioso.
Es una receta de torta casera ideal para compartir en una tarde especial o cuando quieres probar algo diferente, fresco y lleno de sabor. No necesitas horno: solo procesar, armar las capas y dejar que cada ingrediente haga lo suyo.
Ingredientes
Para el relleno
- 2½ aguacates maduros
- 3 cucharadas de ralladura de limón
- ½ taza de jugo de limón
- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 3 scoops de Great Day® limonada de coco
- Stevia líquida, al gusto
Para la base
- 2 tazas de coco en hojuelas sin azúcar
- 2 tazas de pecanas
- 1 taza de dátiles
- ½ taza de aceite de coco
- 1 pizca de sal
Preparación
Crea el relleno cremoso
Lleva a la licuadora los aguacates, la ralladura y el jugo de limón, las 2 cucharaditas de aceite de coco, Great Day® limonada de coco y la stevia. Procesa hasta obtener una mezcla suave, homogénea y cremosa.
Procesa la base
Agrega al procesador el coco en hojuelas, las pecanas, los dátiles, la sal y la media taza de aceite de coco. Mezcla hasta que los ingredientes se integren y formen una masa húmeda.
Arma la tartaleta
Pasa la mezcla de la base a un molde para tartaleta o pie. Presiona muy bien con ayuda de una cuchara o con las manos para cubrir el fondo y los bordes.
Añade el relleno y enfría
Vierte la mezcla de aguacate sobre la base y alisa la superficie. Llévala a la nevera hasta que esté bien fría y tenga una textura más firme antes de servir.
