Estos blondies de macadamia y coco son ese punto feliz entre postre, snack nutritivo y antojo de tarde que sí se siente especial. Tienen una textura suave, sabor a nuez, trocitos de chocolate y el aporte de Veggie Power, una proteína vegetal ideal para preparar recetas dulces sin quedarte en el batido de siempre. Puedes disfrutarlos después del almuerzo, como snack para acompañar el café o como opción práctica cuando quieres algo rico, diferente y con ingredientes más conscientes.
Ingredientes
Para los blondies
2 huevos
30 g de proteína Veggie Power
10 g de harina de coco
50 g de mantequilla de macadamia y coco
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 taza de leche vegetal o agua
Endulzante natural al gusto
30 g de chocolate sin azúcar picado en trozos pequeños
Para la cobertura
40 g de manteca de cacao
40 g de crema de coco de lata
Preparación
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Precalienta y prepara el molde: Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde cuadrado o tipo brownie con aceite de coco o ghee para que los blondies salgan suaves, doraditos y sin quedarse pegados.
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Mezcla la base: En un recipiente, agrega los huevos, la proteína Veggie Power, la harina de coco, la mantequilla de macadamia y coco, el polvo para hornear, la leche vegetal o agua y el endulzante natural. Mezcla hasta que todo quede bien integrado y con textura uniforme.
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Agrega el chocolate: Vierte la mezcla en el molde engrasado y reparte los trozos de chocolate sin azúcar por encima o ligeramente dentro de la masa. La idea es que cada porción tenga su pequeño tesoro chocolatoso.
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Hornea según la textura que prefieras: Lleva al horno durante 10 minutos si quieres unos blondies más húmedos por dentro. En ese punto, la masa puede quedar ligeramente suave en el centro. Si prefieres una textura más esponjosa, hornea de 5 a 10 minutos adicionales, hasta que al insertar un palillo o cuchillo salga limpio.
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Deja enfriar antes de cortar: Retira del horno y deja enfriar completamente. Luego refrigera antes de cortar o desmoldar para que la textura se asiente y puedas obtener cuadritos más firmes.
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Prepara la cobertura: Calienta la crema de coco hasta antes de que hierva. Viértela sobre la manteca de cacao y mezcla hasta que se derrita por completo. Puedes añadir endulzante natural si quieres una cobertura más dulce.
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Cubre, refrigera y disfruta: Vierte la cobertura sobre los blondies, deja que tome consistencia y corta en porciones. Sírvelos fríos o a temperatura ambiente, según el mood del día.
Esta receta es una forma deliciosa de usar Veggie Power en preparaciones caseras y de descubrir nuevas ideas con proteína vegetal, proteínas en polvo y postres nutritivos que se sienten ricos, cremosos y llenos de textura, sin complicarte en la cocina.
