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Muffin de arándanos al estilo Savvy: esponjoso, nutritivo y delicioso

Si te preguntas cómo hacer un cupcakes en versión casera y reconfortante, este muffin de arándanos es ideal. Es una receta fácil de cupcakes horneados, con textura esponjosa, sabor equilibrado y un toque especial gracias a la proteína Bone Broth Power® caramel vanilla. Perfectos para desayunos, onces o antojos.

2 tazas de harina de avena sin gluten

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela

1 taza de arándanos

3/3 taza de yogurt de coco

Stevia 100% natural al gusto

2 huevos (pueden reemplazarse por huevos de linaza)

4 scoops de Bone Broth Power® caramel vanilla

Crema de macadamia (opcional)

Precalienta el horno a 400 °F.

En un bowl grande, mezcla el yogurt de coco, los huevos y la stevia. Agrega luego los ingredientes secos, excepto los arándanos.

Lleva los arándanos a un sartén a fuego medio con una pizca de canela y sal, y cocina unos minutos hasta que liberen su jugo.

Incorpora los arándanos a la mezcla con movimientos suaves.

Vierte en moldes para muffins y hornea durante 20 a 25 minutos. Deja enfriar y disfruta tu muffin de arándanos, solo o con crema de macadamia.